• Nadiya’s Time to Eat Review S1E6

    “وقت الطعام مع نادية”

    اليوم وأخيرا حلقة كلها حلويات سهلة ومقاديرها متوفرة عادة في كل بيت، حبيت افكارها اللي اقترحتها وناوية اجرب باذن الله، لكن مع الاسف تفاصيل كيكة الشوكلاته غير موجودة💔 مع انها اول شي خطر ببالي اجربه .. كل اطباق نادية كانت حلويات شهيه و سهلة التحضير ..

    Strawberry milkshake funnel cake | الكعك المحلى بمخفوق الحليب بالفراولة

    هذا بديل الكعك المحلى او الدونات .. كذا عبرت عنه نادية .. خليط من الدقيق والسكر والبيكنج صودا والبيض والحليب يتم خفقه باليد لما يصير قوامه ثقيل ولامع ومنسجم ومن ثم نضعه في قمع، ويتم تشكيله مباشرة في الزيت، لذلك اشكالها تجي مختلفة ، وبعد القلي نرشه بخليط مخفوق الحليب مع الفراولة ( او ممكن استخدام البديل المفضل سكر وقرفة) او ممكن شوكلاته.. حبيتها خاصة انه مافيها فرد عجين او تقطيع اوانتظار تخمير، بس عشان ننصف الوصفة لازم اجربها قبل..

    تقول نادية احلى شي انك تستمتعي وانتي تشكليها في الزيت .. ومن الممكن تحضير الخليط قبلها بليلة لاختصار الوقت..


    Chocolate Lime Roll | كعكة ملفوفة بالليمون والشوكلاتة

    هذه الوصفة ب ٤ مقادير فقط، لكن مع الاسف لم أجد تفاصيل وصفتها في بنترست- عالارجح حتكون موجودة في كتابها- ما استخدمت اي مادة رافعه للكيكة واعتمدت في كيكتها الاسفنجيه على خفق البيض لمدة طويلة و اضافت السكر والدقيق والشوكلاته.. خبزها ياخذ ١٠ دقايق ثم مسحت سطحها ب مربى الليمون ثم بشره ثم اضافت الحشوة..

    للحشوة صنعت غاناش شكلها لذيذ فعلا، ذوبت قطع شوكلاته واضافت لها الماء لتخفيفها ثم قسمتها لقسمين، قسم اضافت له قشطة وصار جاهز للحشوة، والقسم الثاني تركته فوق السويسرول..


    Chocolate chip pan cookie | كوكيز المقلاة

    هذا كوكيز فنان، اعتقد بجد مافي اسهل من كذا ، نحضر خليط النواشف مع بعض(الدقيق والبيكنج صودا والملح) نجهز البيض مع القليل من الفانيلا ومستخلص اللوز، ثم نحمي المقلاة ونسخن فيها الزبدة، نضيف السكر البني الطري، ثم المواد الناشفه ثم البيضة ونخلط بسرعة، واخيرا نساوي الخليط (نضبط شكله) ونضيف رقائق الشوكلا على الوجه ..ونتركه يتحمر ٢٠ دقيقة..

    جدا سهل،اتمنى طعمه يكون لذيذ مثل سهولة الوصفة..


    Orange blossom baklava | بقلاوة زهر البرتقال

    البقلاوة من اسهل الحلويات في التشكيل – خاصة لو اعتمدنا على العجينة الجاهزة – ومع ذلك نستمر في شراءها من خارج المنزل، هنا تقترح علينا نادية وصفة بقلاوة تركية بنكهة البرتقال، الحشوة مكونها الاساسي المكسرات واضافت على المكسرات القليل من الدبس الحلو- مستخرج من السكر البني و بديل العسل- ثم اضافت الشوكلا ثم الملح وقشر البرتقال فقط ..ثم وضعتها بين طبقات الجلاش المدهونة بالزبدة، ثم قطعتها وادخلتها الفرن للتحمير..اخيرا بدات بتحضير الشيرة بمزج السكر والدبس وعصير البرتقال وقليل من الهيل وقليل من نكهة الزهور، وضعتهم على النار الى ان يصبح المزيج جاهزا..

    ليست صعبة، لكنها ليست من مفضلاتي كثيرا،احب الكيك اكثر..


    هذه التدوينة هي جزء من سلسة # تحدي-رديف اليوم الخامس عشر.

  • Nadiya’s Time to Eat Review S1E5

    “وقت الطعام مع نادية”

    حلقة اليوم مميزة وكانت فيها كثير وصفات حلوة، او قريبة من ذوقنا وطريقتنا ، استمتعت بالحلقة ويالله نروح للوصفات اللي قدمتها نادية ، أتمنى تلهمكم مثلي..

    Savoury French toast | فرنش توست

    اعداد هذا الطبق سهل جدا وأكيد كثير جربوه بطريقتهم، تقول نادية اذا اشتهيت هذا الطبق فأتمنى أتناوله بهدوء وروقان، وصحيح يحتاج روقان مع كوب شاهي مزبووط.

    طريقتها هي وضع شريحة جبنة وشريحتين ديك رومي بين طبقتي التست، ثم تقليبه في مزيج مكون من البيض والحليب والسكر (ضروري للتحمير) والملح والكركم- لتحصل على اللون الأصفر- ..


    Baked bean falafel | فلافل الفاصوليا

    اعتقد اني حتى انا تفاجئت من الطبق، لاني اثناء بحثي عن الصور بشكل عام من بداية الحلقات وانا اشوف صورة الفلافل، لذلك اعتقدت انها فلافل عادية، بس تفاجأت انه نادية استخدمت الفاصوليا، ثم استخدمت الصوص الاحمر اللي معاها في تجهيز صوص للساندوتش.. بصراحة ممكن اجربها مع اني مو متاكدة من الطعم -عالاغلب حتكون لذيذة- وأكيد حبدأ بنصف الكمية اولا لاتاكد من الطعم والنكهات..

    الطريقة في البداية قامت بتصفية الفاصوليا من السائل الاحمر المحفوظة بداخله- واحتفظت بهذا السائل- ثم وضعت الفاصوليا في محضرة الطعام واضافت إليه الثوم والبصل والبقدونس وتبلت الخليط بالملح والفلفل الاسود والكزبرة والكمون واضافت حبة بيضة والقليل من دقيق الحمص .. ثم جمعتها كلها وكورتها وبدأت برصها في صينية لخبزها في الفرن، رشتها بقليل من رذاذ الزبدة/الزيت وأدخلتها الفرن لتستوي، وفي هذه الاثناء قامت بتحضير سلطة بسيطة مكونة من الجزر والملفوف والخس وتبلتها بخليط مكون من الصوص الاحمر – المصفى من الفاصوليا-ومعه المايونيز و ليمون وسيراشا..


    Apple palm pies | فطيرة التفاح

    اعتقد مافي اسهل من كذا ، بالرغم من اني بدأت انزعج شوية من كثرة استخدامها المعلبات الجاهزة،، وفي هذه الوصفة، استخدمت مهروس التفاح الجاهز واضافت عليه قطع الزبيب والمكسرات والقرفة، ثم استخدمت عجينة رقيقة جاهزة (مثل الجلاش) وبدات برصها في صينية الكب الكيك طبقة عجينة طبقة رذاذ الزبدة وطبقة من العجينة وهكذا ثلاث طبقات، ثم الحشوة، ثم غطتها بطبقة اخيرة من الجلاش واغلقتها تماما ،واخيرا رشة من رذاذ الزبدة ثم رشة سكر بني وادخلتها الفرن للخبز..

    سريعة نعم، لكن كل مقاديرها تعتمد على وجودها في خزانة الطعام (والا ستصبح وصفة بطيئة عادية تحتاج للوقت في اعدادها) ..


    Sweet Potato and Goats Cheese Tart | تارت البطاطا الحلوة مع جبنة الماعز

    وصفة سريعة وجيدة قدمتها نادية لدكتور بيطري ماعنده وقت كافي للطبخ.. تارت جاهز، حمست بصل مع بطاطا الى مرحلة النضج، وضعت البطاطا في التارت، ثم اضافت جبن الماعز، ثم صنعت بيستو سريع من الجرجير واضافته فوق الخليط.

    في هالمرة ركزت نادية وبشدة على مسالة مهمه ،، ليش تطبخ مرتين وعندك الفرصة لاعداد طبق واحد ثم تقديمه بطرق مختلفة، مثلا خليط البطاطا اللي حمسته جزء منه ذهب لـ التارت والنصف الاخر قامت بـ طحنه وأصبح شوربة سريعة جاهزة. المهم مضاعفة الكمية ونغير شوية.. بمعنى أصح، نخطط لوجبتنا فنعملها مرة وحدة..


    هذه التدوينة هي جزء من سلسة # تحدي_رديف اليوم الخامس عشر.

  • Nadiya’s Time to Eat Review S1E4

    “وقت الطعام مع نادية”

    لا تزال نادية في مطبخها تُصر على أنه من السهل جدا اعداد وجبة بسرعة بدون جهد كبير وبقليل من الاستعداد .. كنت بدأت بالشعور بالملل قبل أن اجرب أي وصفة من وصفاتها. لكن بعد تفكير اعتقد انني أرى رتم معين او تكرار لمقادير بعض الوصفات – يعني ممكن اشتري كم مقدار واعمل فيهم اطباق متعددة- لذلك قررت أكمل ورجع حماسي لمشاهدة باقي الوصفات.

    Raspberry cheesecake croissants | كروسان التشيزكيك

    وصفة لطيفة سريعة، تعتبرها نادية وصفة افطار سريعة، لكن أعتقد انه عندنا ممكن يصنف ضمن حلويات وقت المغرب، صنعت نادية طبق كبير من خليط الجبنة والتوت، وقسمت الخليط إلى نصفين، نصف اكملته لصنع تشيزكيك الكروسان، والنصف الاخر قررت استخدامه لاحقا كـ (بانكيك) لإفطار يوم آخر..

    تبدو الوصفة جيدة وسريعة ، لكن لست متأكدة اذا كان الكروسان لايزال طريا بعد طهيه مرة أخرى ل١٠ دقائق، اعتقد سيكون قاسي قليلا!


    Jackfruit Curry with No-yeast Naan | كاري الجاكفروت

    قدمت نادية هذه الوصفة لآنسة هندية تعمل كـ منسقة حفلات، تعتقد الانسة ان طبخها سيئ جدا لا يستطيع أحد أن يأكله، بالاضافة الى ان إعداد طبق هندي يستغرق وقتا طويلا. الـ جاك فروت هي فاكهة حسب الوصف تُستخدم أحيانا كبديل عن البروتين، ياخذ قوام اللحوم فيها. طبعا الآنسة منسقة الحفلات وأهلها نباتيين، لذلك استخدمت نادية الجاك فروت.

    اقترحت نادية عدة اقتراحات ارغب بتجربتها، اولا تقشير الزنجبيل ( لأن اعداد الوصفات الهندية غالبا تكون مزيج من الزنجبيل والثوم والبصل) لذلك نصحتها بتقشير الزنجبيل باستخدام الملعقة – ملعقة الطعام العادية- حسب الفديو كان تقشيرها سريعا.. وللانتهاء من تقشير الثوم نصحتها بنقعه في ماء حار لدقيقتين او ثلاث و من ثم تقشيره، وطبعا لتقطيعهم جميعا نصحتها باستخدام محضرة الطعام ..

    هناك تلميح غريب ايضا اقترحته، وهو تشويح (قرفة مطحونه) بدلا من ( أعواد القرفة) في البداية بعد تسخين الزيت وقبل اضافة خليط البصل.. ولست متأكدة من السبب او الفرق بين الصحيح والمطحون، لكن ارغب بتجربة هذه الفكرة في وقت ما..

    صنعت ايضا أرغفة خبز بدون خبيرة بل بيكنج صودا ثم خبزتها في فرن ساخن.


    Peanut chicken traybake | صينية الدجاج بالفول السوداني

    هذا الطبق حتما من مفضلاتي، لأنني اعشق أطباق الساتيه ونكهة الفول السوداني مع الدجاج خاصة، لكن نادية اضافت الكثير من النكهات الأخرى الغريبة ( مثلا استخدمت كاري تايلندي، واستخدمت نيوكي ايطالي) هذا من الاطباق اللي اتمنى اوصل فيها لنقطة مرضية ، راح احاول استبدل النيوكي بشيئ سهل توفره، افكر هل ممكن المكرونة الطويلة تكون بديل جيد!؟ لا اعرف مدة طبخها من المؤكد تختلف.


    Chia, yoghurt and granola trifle | ترافل الشيا والزبادي والجرانولا

    ممكن نسميه بطريقتنا ( حلا طبقات صحي) – نوعا ما- في البداية استغربته جدا، لكن لما فكرت بالموضوع حسيت ليش لا!!! في أخر الحلقة قدمت نادية هذا الطبق لمجموعة اشخاص خارج منزلها ، لذلك جهزت الحلا في برطمانات زجاجية، وبعدها حسيت الموضوع صار ابسط، اذا توفرت كل المقادير عندي في البيت ليش لا!! يتم تجهيز عدد من العلب ثم تناولها كوجبة خفيفة خلال اليوم.


    هذه التدوينة هي جزء من سلسة # تحدي-رديف اليوم الرابع عشر.

  • يوميات (٣)

    عناوين اليوميات أقرب لنفسي ..لأنها تبدأ بفكرة ثم استدرج بالحديث ولا افكر كثير في بناء الصفحة او الصور او الروابط الخارجية، وبالرغم من هذه السهولة الا انني لست متحمسة (للاكثار منها) لاني اعرف انه عند نقطة معينة لن اجد المزيد مما اريد ان اقوله عامة -الا التذمر مثلما افعل الان- بالاضافة لانني احاول ان تكون مدونتي متخصصة او عالاقل تقدم فائدة واضحة، لا اعتقد انني ارغب بالحديث بلا هدف، اذا كنت ساكتب يوميات كثيرة، فعلى الأقل يجب ان تكون لها هدف او فكرة عامة كبيرة..

    كان علي ان اكتب البارحة، لقد امتلكت وقتا اكثر مما امتلكته في الويكند -عالأقل- حينما تحديت نفسي ان استمر بالكتابة بالرغم من كل شي وبالفعل كتبت، لكن لاسبوعين متتالين اتوقف يوما واحدا عن الكتابة في اليوم السادس، و كأنّ رتم ٦ ايام كتابة في الاسبوع هو اقصى ما استطيع تقديمه قبل ان استقطع يوما (لشحذ المنشار)*.

    البارحة وبينما كنت اتابع وثائقي نتفلكس (وقت الطعام مع نادية) شعرت ببعض الملل، هل انا الشخص الذي يشاهد وثائقيات ويلخصها فقط !؟ حسنا ربما هناك من يفعل هذا لكنني لم ارغب ان امتلك قلم الكاتب الناقد ،لقد اردت ان اجرب ايضا، لكن التجربة والتطبيق والمشاهدة والتصوير والكتابة كلها تحتاج الى وقت، ثم ماذا بعد ان انتهي من الوثائقي!؟ هل سأبحث عن وثائقي اخر مثلا!؟ صحيح انني رغبت الكتابة لمجرد الكتابة الا ان بوصلتي اهتزت قليلا..

    مالذي حدث اليوم وجعلني اعود!؟ لاشيء ،لقد قررت انتي استمتع بالتجربة وانه يجب ان اواصل طريقي ..لذلك مجددا فتحت متصفحي وها انا اكمل ما بدأته، واذا لم ارغب في الكتابة في عنوان محدد ربما سيمكنني تجربة أفكار اخرى كثيرة..

    اليوم واثناء تصفحي السريع لتويتر، قرأت تدوينة ذكرتني بسرعة انه “اذا اردت ان تكتب كثيرا، فيجب عليك ان تقرأ كثيرا” وهذا منصف ولكنه مرهق في نفس الوقت، لأن الافكار التي كنت متحمسه لاجلها بدأت تنفذ، وسأحتاج للبحث والاطلاع والتسجيل لاستطيع المتابعة.. وهذا يعني المزيد من الوقت او ربما مزيدا من الجهد الذهني..

    هذه الأيام ابحث كثيرا واقرأ حول برنامج نوشن Notion .. جربت نوشن منذ فترة طويلة، لكن حينها كان محدودا بعدد معين من البلوكات Blocks واذا اردت المزيد فيجب عليك الاشتراك لذلك حذفته. وبعد حذفه لاحظت انتشاره بقوة ،لكنني لم اهتم.. قبل اسبوعين قابلت قريبي والذي مدح نوشن بشكل كبييير ،لذلك تحمست واعدت تحميله وتجربته ،البرنامج معقد قليلا ويحتاج لمتابعة شروحات للاستفادة من مميزاته،قرأت من يلقبه “عقلك الثاني” وهذا موضوع اسعى لاحترافه لمشاركته بالمدونة.

    افكر منذ الصباح هل مازلت اشارك في التحدي!؟ لا اعرف لقد كان لتحدي رديف شرطين بسيطين (استمر في التدوين يوميا لمدة ٤٠يوما + اكتب اكثر من ٣٥٠ حرف) وحيث انني افوت اياما ثم اعود فهذا لايبدو منصفا.. لكنني مستمرة باذن الله لاطول مدة ممكنة.. و اتمنى ان يكون هذا تذمري الاخير هنا ☁️🌸

    *شحذ المنشار هي العادة الاخيرة من العادات السبع للأشخاص الأكثر فعالية، وفيها يشرح الكاتب ستيفن كوفي انك ان كنت تقطع شجرة بكل حماس ونشاط، فانه وعند نقطة معينة يجب عليك ان تتوقف لتشحذ المنشار،والا ستجد انك غير قادر على المواصلة بمنشار سيء.

  • Nadiya’s Time to Eat Review S1E3

    “وقت الطعام مع نادية”

    تاخذني الحلقات في اوقات استرخاء مميزة.. الحلقات عادة ما تكون ثلاث وصفات مع تجربة زيارة مزرعة او مصنع محلي وكلها في خلال النصف ساعة، ميزة وثائقيات نتفلكس انها ما تكون فقط وصفة بل تخلق تجربة وحياة ومشاعر، لذلك تكون اقرب للقلب..

    في حلقة اليوم وللمرة الثانية تستخدم نادية البندق المحمص المجروش في طبق الحلا وهذا يذكرني بالبندق النيء الموجود في خزانة المطبخ لدي، الان اصبح لدي وصفتين بدلا من واحدة لاسرع في تحميصه..

    Beetroot and Feta pasta | مكرونة الشمندر

    مكرونة الشمندر الوردية بالجبنة الفيتا مع الشبت، صوص سريع ينتهي في وقت قصير قبل حتى انتهاء سلق المكرونة، نضع المكرونة في الماء للسلق، ثم في الخلاط نضع شمندر(معلب-واعتقد انه مسلوق-) فلفل وثوم ونتبل الصوص ونخلط، نضيفها على المكرونة ونحط فوقها جبنة فيتا وشبت..

    شكلها لذيذ وشهية بس للوجبة المتأخرة في اخر الليل ممكن!! ما اعتقد اني اقدر اعتبرها طبق رسمي.


    Chicken Shawarma | شاورما

    لكل بيت وصفة الشاورما الخاصة فيه، مهما اختلفت طريقة الاعداد او تتبيلة الدجاج الا اننا كلنا نحبها.. تقترح نادية تحضير توابل الشاورما بكميات مضاعفة للتحضير السريع.. اش العجيب في هذه الوصفة!؟ طريقة شوي الدجاج.. بعد ما تتبل الدجاج (صدور وافخاذ مخلي) تبدأ بوضعها في طبقات في صينية خبز مستطيلة( تشبه صينية خبز التوست) تضعها وتحاول تضغط الطبقات بحيث تكون متلاصقة.. ثم تدخلها الفرن مدة نصف ساعة، بعد النضج اخرجت الشاورما محمرة من جميع الاطراف و ناضجة وطرية من الوسط، بدأت بتقطيعها شرائح مثل محل الشاورما (اعجبتني الطريقة جدا،بس تناسب الكميات الكبيرة وليس وجبة لشخصين مثلا)

    لشخصين اعتمدت طريقة او حيلة لآية حبيب،انضج الدجاج على مقلاة فوق النار،واذا نضج الدجاج ادخله الفرن على خيار الشواية شديدة السخونة(يعني اشعل الفرن فقط من اعلى) إلى ان تتحمر الطبقة الخارجية من الدجاج،يصير كرسبي من برا وطري من الداخل..


    Salmon poke bowls | وعاء السالمون

    اليوم الوجبة ماكانت سمك وفقط، بل سالمون غير مطبوخ ومتبل 😅.. هذه الوصفة تعتبرها نادية تبسيط لطبق السوشي، تطبخ الرز وتضعه في وعاء وتضيف (كل ما تشتيه نفسك او اللي باقي بالثلاجة) اضافت السالمون والجزر و افوكادو و نوع مخلل وفول سوداني مجروش وقصت اجزاء من ورق لف السوشي للطعم واخيرا اضافت رشة من السمسم.. الطبق شكله لذيذ بس لو بدلت مكان السمك بكرسبي الدجاج ممكن اجربه🤍


    Chocolate hazelnut mousse | موس الشوكلاته

    شكله سهل ولذيذ ،اي حاجة بالشوكلاته غالبا راح تكون لذيذة ، تقول نادية هذا الحلا اللي يفك علي أزمة لو اي احد اتصل علي فجأة وقالي نص ساعة وانا جاي ازورك .. خليط من الشوكلاته القابلة للدهن مع دبل كريم وتخفق وتضاف لها البندق المحمص..


    هذه التدوينة هي جزء من سلسة # تحدي-رديف اليوم الثاني عشر.

  • Nadiya’s Time to Eat Review S1E2

    “وقت الطعام مع نادية”

    الحلقة هذه خبزت نادية مرتين، ولاني احب المخبوزات تحمست جدا لتجربة وصفات الخبز خاصتها- عندها برنامج وثائقي اخر فقط للخبز-

    Banana tarte tatin | فطيرة الموز

    منذ اللحظة الأولى التي شاهدت فيها هذا الوثائقي عرفت انني اريد ان اصنع فطيرة مثلها، في الحقيقة لا اعرف شكل الفطيرة الاصلية، لكن حسب كلام نادية، الفطيرة الاصلية اساسها هو طبخ التفاح او الكمثرى والعجينة تُصنع يدويا من الصفر ..

    تقول نادية “هذا اسرع حلا في الدنيا”هل اقصد اسرع من خبز كعكة حتى! -كنت افكر بالموضوع وانا أخبر كيكتي البارحة لاني سببت حوسة بالمطبخ لسبب مجهول- عموما ، للفطيرة نستخدم عجينة البف كاملة نفردها ثم نقصها للحجم الملائم، نحضر مقلاة (قابلة للادخال في الفرن) نقوم بتذوب الزبدة فيها ثم نضيف السكر البني لصنع كراميل سريع ثم نضيف قطع البندق المحمص ونبدأ بترتيب قطع الموز على كامل المقلاة، واخيرا نغطي المقلاة بعجينة البف المفرودة ثم ندخلها الفرن. وللايسكريم، قامت بصنعه يدويا وهو عبارة عن خليط كريمة مع حليب مكثف واضافت القليل من الهيل للنكهة..

    الطبق لذيذ واشعر بالحماسة لتجربته (دافئ من الاسفل بارد من اعلى)، وطريقة الايسكريم لو نجحت معايا راح اعتمدها لأي حلا في المستقبل..


    Meatloaf roll | اللحم وسط البف

    مع الاسف ما توفقت في هذا الطبق، غريب وغير مغري ابدا -بالنسبة لي- .. كأنها كفتة لحم وسط عجينة بف كبيرة ،وفي منتصف الحشوة وضعت حبات البيض، خليط اللحم استخدمت اللحم المفروم مع بصل وخضار وبهارات ،ثم وضعت المكون السري ذو الطعم المميز “النقانق”، فتحتها من غلافها ودمجتها مع اللحمة (باعتبار انها منكهة ولها طعم مميز راح يخلي الطبق مختلف)، ثم دهنت العجينة بخليط مركز من الخميرة ووضعت طبقة من اللحم ثم البيض ثم اللحم ولفتها ودخلتها الفرن .


    Hoop Fish Bake | السمك المخبوز مع المكرونة والخضار

    يبدو ان أطباق السمك لن تفارق نادية ابدا -في الحقيقة بدأت تطلع لي في كل مكان-و انا لست من محبي الطعام البحري عموما، لكن بشكل عام هذا الطبق سهل التحضير،خلطت مجموعة خضار مع بعض واضافت له مكرونة معلبة (مكرونة معلبة جاهزة مسلوقة ومخلوطة مع صوصها) مع قطع السمك ثم وضعتها في اوعية جاهزة لدخول الفرن ورشت عليها بقسماط للتحمير فقط.

    تلميح: تقترح نادية وجود حبيبات/بودرة ثوم بجانبك دائما لاستخدامها بدل حبات الثوم ،خاصة اذا المطلوب فص واحد او فصين فقط.


    Spotted dick bread | خبز الصودا مع قطع الفاكهة و الزبدة المنزلية

    هذا الخبز يبدو شهيا، لكنه حساس بنفس الوقت، يعتمد لنجاحه بشكل اساسي على تفاعل البيكنج صودا مع حموضة البتر ملك لذلك اذا مازبطت مقاديرها ما راح تنجو.. هل ممكن اجربها!؟ نعم ممكن جدا شكلها سهل ولذيذ، واعداد الزبدة بهذه الطريقه تبدو تجربة جديدة ممتعة..


    هذه التدوينة هي جزء من سلسة # تحدي-رديف اليوم الحادي عشر.

  • يوميات(٢)

    كيف تبدو ايامكم وكيف تبدو ايامي .. الخميس هو اكثر ايام الاسبوع ازدحاما .. التجمعات العائلية تكون في ذروتها في هذا اليوم.. استيقظ صباح الخميس دائما واسأل نفسي :”فين حروح اليوم!؟” ثم نبدأ الجري هنا وهناك في روتيني اليومي للمنزل وتجهيز حلا الخميس والاستعداد للخروج..

    بالرغم من كل هذا الجهاد النفسي والجسدي .. الا انني احب يوم الخميس ..

    كيكة اليوم هي وصفة كيكة اختي .. اسمها الرسمي هو “كيكة ريهام” بأنامل يد ريم .. كيكة فانيلا مغطاة بمزيج منوع من البسكويت والشوكولاتة محلاة بالحليب المكثف، اكتشفت انا واختي انه الحياد عن هذه الوصفة بأي طريقة يقلل من لذاذتها، لذلك الوصفة نفسها دائما..

    أحب خبز الكيك، ودائما اجرب وصفات جديدة، خاصة لو كانت مميزة وليست مكررة او فيها تكنيك جديد، الشرط الاهم انها تكون سهلة، ما أفضل الغرق في تزيين الكيك بعجينة السكر او الكريمة، هذا مستوى بعيد لا اسعى للوصول له، وهالأيام نفسي تحدثني عن الحلا البارد، طبقة كيك نحيفة من الاسفل تعلوها طبقة جلي بااارد “يسرسح” وسط الحر .. هذا حتما هدفي القادم.

    Learning How To Learn

    هذا اسم الكورس اللي اتابعه الان، من اشهر كورسات كورسيرا ، اضفته من زمان في مفضلتي وبدأت فيه وتركته، واثناء حضوري دورة تدريبية (او مخيم برمجة) اقترحوا مشاهدة المتدربين لهذه الدورة لمساعدتهم على مواصلة التدريب والتعلم وعدم التوقف، الدورة قيمة جدا وندمانه اني اتعلمها متأخر، بعض الاحيان اتوقف عن سماعها لاني “ابغى وقت مناسب عشان اسجل المعلومات المهمة” لكن لأن شعار المرحلة هو (الوقت المثالي هو الان) قررت متابعة التعلم، حتى لو لم اسجل المعلومات سأشاهد الدورة ثم ابحث عن ملخص نصي لاستعادة الافكار الرئيسية..

    في الحقيقة درس اليوم كانت تقول فيه الدكتورة انه افضل طريقة للتعلم وبناء وصلات عصبية حقيقة هي التسميع بعد قراءة المادة العلمية “يعني المفروض بعد ما سمعت الجزء المخصص اليوم كتحفيز للدماغ الافضل اني احاول اكتب ملخص سريع من ذاكرتي حول المعلومات اللي اتذكرها” بهذه الطريقة تساعد الدماغ في المرة القادمة في استذكار المادة انه يركز على المعلومة اللي ماقدر ينتبه لها المرة الاولى، وبكذا استفيد اكثر..

    وانا احضر الكورس افكر في عدد الاشياء اللي ممكن اتعلمها او نفسي اتعلمها ، اشياء بسيطة ، مثلا نفسي اتعلم كيف استخدم عصيان الاكل الصينية ( chopstick ) بطريق صح، ابغى اتعلم كيف استخدم السكين اثناء التقطيع بسرعة، وابغى احسن خطي بالانجليزي.. هذا اللي يحضرني الان، كلها مهارات صغيرة وبسيطة بس تحتاج ممارسة يومية..

    هذه جزء من افكاري لليوم .. اتمنى ايامكم سعيدة وويكند هادئ ممتع ..


    هذه التدوينة ضمن سلسة تدوينات #تحدي _رديف اليوم العاشر.

  • Nadiya’s Time to Eat Review

    “وقت الطعام مع نادية”

    تقول نادية مو لازم نجلس بالمطبخ كثير عشان نطبخ أكل لذيذ، ممكن تكون الوجبة سريعة يتطلب اعدادها اقل من نص ساعة، بينما الوقت الفائض ممكن نستغله في العمل او ممارسة هواية او البقاء مع العائلة وممارسة اوقات ممتعة معاهم باحساس ضغط اقل.

    هل اوافقها؟! أكيييد.. هل الطبخ السريع ممكن للجميع!؟ لا ..اعتقد المفارقة في الاستعداد المسبق..اذا ماكنت مستعدة ومخططة لوجباتي، واذا ماكان عندي مصدر افكار لوجبات سريعة جاهز،اذا لا تعتمدي على امكانية الطبخ السريع.. واعتقد هذه عملية تاخذ وقت الى ان تصبح الوجبات بذوق كل ربة منزل (اغير في الوصفة واضيف وانقص من المقادير) ثم اعتمدها..

    في هذا الوثائقي من انتاج نيتفليكس تشاركنا نادية افكار لوصفات طبخ تاخذ وقت قليل، بعضها تحمست لها، وبعضها حسيت ما ناسبتني او ما اقتنعت بالفكرة.. مو دائما وصفاتها صحية ١٠٠٪؜ .. بعض الوصفات تستخدم فيها المعلبات او اي منتج ممكن يختصر عليها الوقت.. واثناء تحضير الوصفات تعطي نصيحة او تلميح ممكن يضيف نكهات على الوجبات..

    هذه مراجعة للحلقات، في كل حلقة اشاركم الوصفات اللي اقترحتها، واشارك روابطها للاستزادة (رابط الوصفة موجود في عنوان كل طبق) ،وتعليق سريع مني..

    Peanut butter and jelly traybake | بديل البان كيك

    تقول نادية مو دائما عندي وقت احضر بان كيك لاطفالي خاصة في منتصف الاسبوع في الصباح، الوقوف امام المقلاة بانتظار انتهاء الفطيرة لوضع الاخرى يعني اني احتاج لوقت طويل..البديل!؟ هذا الخليط.. تضع كل المكونات مع بعضها البعض، تخفقها، ثم تضع المزيج في صينية، تضيف فوقها زبدة فول سوداني خشنة مع المربى، تدمجهم باستخدام عود، ثم تخبزها.

    تلميح: اثناء اعدادها الوصفة، قامت بمضاعفة المقادير واحتفظت بجزء من الخليط في الفريزر لوقت لاحق.


    Egg rolls | رولات البيض

    هذه الرولات فنانة وملهمة حبيتها، تخفق البيض وتضيف عليه ملح وفلفل اسود شوية ثوم بودرة وبقدونس مجفف (حبيت فكرة البقدونس المجفف) ثم تضع جزء من الخليط في مقلاة ساخنة ،بسرعة تمسح خبز التورتيلا بمعجون طماطم مجفف، وتضعه فوق البيض، تقلب البيض (يصير التورتيلا من تحت) تضيف شرايح زيتون اسود مع الفطر ثم ترفع فطيرة البيض عن المقلاة وتلفها..

    تلميح:الاعشاب المجففة تعطي نكهات مميزة للطبق..


    Instant Noodles | خليط النودلز

    هذه الوصفة شكلها شهي جدا، واعدادها يتم بتجهيز الصوص مرة وحدة،وممكن تبقى في الثلاجة شهرين ، للصوص تحمس بصل وثوم في زيت وتضيف معاهم انواع من الصوصات لما يصير قوام الخليط ثقيل..ويصير جاهز للنودلز..

    اقترحت نادية هالوصفة لأم تعمل من المنزل، وتحتاج تعد وصفة وحدة لكل افراد المنزل، لذلك اقترحت عليها تحطها في علب زجاج (او جرة) محكمة الاغلاق ،تضيف للجرة اول شي خليط النودلز ثم النودلز ثم الاضافات بناء على رغبة افراد العائلة، ووقت التقديم تضيف ماء ساخن للعلبة فقط..


    Marmalade haddock traybake | صينية سمك بالبطاطس

    مع الاسف لست من فانس السمك، لكن الطبق شكله لذيذ..الوصفة موجودة في الاعلى..


    هذه التدوينة هي جزء من سلسة # تحدي-رديف اليوم التاسع.

  • مدونات طبخ (٢)

    تابع التدوينة الاولى مدونات طبخ!!


    اثناء تصفحي للنت من فترة طويلة قابلت عدة مدونات تخصصها في الطبخ، مع الاسف المدونات تحديثها قديم ، بعضها من سنة وبعضها اكثر .. لكن بعض المدونات محتواها مميز ومرتب وقوي .. وبعضها عادي .. استعرضها معاكم هنا:

    الهام بخور (طعام وحكايا)

    بدات الهام تكتب في مدونة على ووردبريس وعرفتها من هناك، لكن بعد كذا انتقلت لكارميلا بلوج – ومع الاسف ما احب كارميلا لانها بدون قارئ خلاصات و متابعة المدونات هناك تطلب زيارة المدونة باستمرار لمتابعة الجديد- عموما مع الهام ماعندي مشكلة ابدا كل ما تذكرت ممكن افتح مدونتها واقرأ.. تدويناتها هو نوع من انواع التدوين اللي اتمنى اوصل له .. ما تتحدث بس كوصفة ، لكن ما خلف الوصفة كمان.. بالاضافة لحديثها المستمر حول الخضار والفاكهة الموسمية وكيفية الاستفادة منها .. الشيف المحترف مو بس ينقل الوصفة ويطبقها بحذافيرها بل يساعد في ايجاد ارتداد للوصفة في عالمنا ومنطقتنا وثقافتنا وهذا اللي استشعره في طبقها..

    بعد زواجي قررت اقتني عجانة ، وزوجي فاجأني بعجانة كيتشن ايد النوع كلاسيك، فرحت فيها جدا ، لكن لقلة خبرتي حينها كل ما اجرب وصفة عجينة ابببدا ما تزبط ، تصير طرية واضطر اضيف ملعقة دقيق ملعقة دقيق ملعقة ماء وهكذا لما اتعب واكمل عجنها بيدي -وكنت شاكه اذا المشكلة فيني او في العجانة ،خاصة انه النوع المشهور هو Artisan بين الناس- ثم اخيرا وقعت على عجينة الهام – مالقيت رابطها مع الاسف – بس اتذكر انها كانت مكتوبة بالتفصيل باستخدام الدقيق الكويتي (مثلا كانت كاتبة انها كوبين + ملعقتين كبيرة دقيق كويتي) وبالفعل كان عندي دقيق كويتي وزبطت اخيرا عجينة العجانه وحصلت على عجينه قوامها متماسك وطري..-لاحقا اتعلمت انه بعض انواع العجائن تكون رطوبتها اعلى، فطبيعي شكلها في العجانه وهي طرية غير متماسكه-

    مستكة

    مستكة تصويرها واخراجها فنان ومدونتها فيها هدوء وروقان .. وصفات البكرين عندها يشهي .. وانستقرامها متجدد من فترة لفترة احب اروح ابحث خصيصا عن وصفات عندها.. اه

    اهم ميزة احبها واهتم فيها في المدون تكون روحه ووصفاته متجددة وخاصة فيه..احيانا احس النت كله نفس الافكار.. مستكة او عفاف اذكر برمضان من الرمضانات كانت تعيد تطبيق وصفات رمضان من كتاب قديم عندها، هالشي اعطى انستقرامها احساس مختلف عن باقي الحسابات.

    الفرن الدافئ

    المدونة محترفة، جربت مرة وحدة وصفة كيكة الكرك (اعتقد كذا كانت اسمها بالمدونة ) بس ما زبطت معايا، احس صاحبها في مستوى عالي حبتين ، بس محتوى ومجهود يشكر عليه..

    My Kitchen

    &

    Hissa’s Kitchen

    مدونتين انحط فيهم جهد نبيل.. والان موجودة للي يحب يطلع عليها ..كانت محفوظة عندي في قارئ الخلاصات ..


    وأخيرا ..اتذكر مدونة اخيره لكنها مع الاسف اختفت، اخذت منها وصفة كيكة الكل يسالني عنها -راح اشارك وصفة الكيكة اكيد لاحقا- ،والسوال المطروح الان،، هل احد ما يعرف اي مدونة متخصصة في الطبخ اقدر اضيفها مع المجموعة!؟ شاركوني في التعليقات اذا تحبوا..

    هذه التدوينة ضمن سلسة الكتابة اليومية في #تحدي-رديف اليوم الثامن.

  • مدونات طبخ !!

    اش أجمل من أن اتصفح وصفات وأفكار للطبخ على قارئ خلاصاتي!!؟ أنا بصراحة من أشد المعجبين بقارئ الخلاصات، احس انها تقنية بطيئة لمواكبة الواقع..

    في فترة معينة من حياتي قررت أن اتوقف عن شحن رصيدي رغبة مني في عيش اللحظة فقط – يعني مافي نت ولا اتصال- بتحقيق هذا الهدف شعرت بالهدوء والسكينة، شغل البيت انتهي منه في وقته المحدد، وأعود للانتظام في القراءة او اي هواية أخرى، واعيش بالطريقة الهادئة اللي اتمناها، هل حصلت على ضالتي؟ نعم. هل كررت التجربة؟ جدا وعدة مرات وغير ندمانه.. لكن شعرت انه بمجرد توقفي عن استخدام الانترنت فأنا حرفيا انقطع عن العالم، وبشكل سلبي، اش يصير بالدنيا، اخبار أهلي واصدقائي اش القرارات الجديدة اللي تنزل!!! احس اني مقطوعة عن اخبار الكرة الارضية.. مع الاسف في طريقنا للتطور اختفت بعض الأشياء الروتينية البسيطة اللي موجودة حولنا.. مثلا لم يعد يستخدم الناس التلفون الارضي، الجميع لديهم هاتف نقال.. لم يعد أحد يقرأ الجرائد ..الجميع يحصل على الاخبار أولا بأول من مواقع التواصل، و أغلب الجرائد اندثرت، والموجودة تقلصت عدد صفحاتها – حتى العادة في شراء الجريدة من البقالة بجانب المنزل كل يوم لم يعد متاحا، من اين سأشتري الجريدة الا من سوبرماركت كبير لديه مكتبة؟! فكرت في الابقاء على تطبيقات بعض الجرائد الالكترونية، لكنني لا استطيع اللحاق بكل الاخبار، اذا كانت الجريدة تحدث اخباراها باستمرار.

    لذلك استخدم قارئ الخلاصات، قارئ الخلاصات كل يوم عند الاستيقاظ، او قبل النوم.. هذا ما احدث نفسي به عند عودتي مجددا وشحن رصيدي، وقتا محددا لمواقع التواصل، وأقرأ ما يسرني على قارئ خلاصاتي العزيز.. لكن وكالعادة أغرق مجددا!!💔

    استخدم قارئ خلاصات Feed وأتمنى تجربة برنامج جديد ( تدعم الخلفية المظلمة للقراءة الليلية + أكثر سرعة في تحميل النصوص ).

    مع الأسف ثقافة الموقع الشخصي لـ الطباخ او الشيف غير موجودة عندنا مثل الاجانب، في العادة الشيف لما يتوسع ويكبر يضيف صفحة شخصية فيها مدونة، او متجر لبيع كتبه.. ليش ازعل، لأني اشوف مجهودات غير بسيطة – بل محترفة- من بعض السيدات في اعداد الوجبات وابتكار الوصفات، لكنها تندفن بين سناب شات وانستقرام ، المشكلة انه وجودها هناك هي عرضة للاختفاء، لما تتوثق في موقع او مدونة تصير موجودة على ارشيف الانترنت ومن الممكن الوصول لها بسهولة من اي مكان.. ربما بعضهم تدارك نفسه وفتح قناة يوتيوب يحتفظ فيها بمجهوداته – اتحدث عن بعض ربات المنزل، مثل هند الفوزان مثلا، تصويرها وطبخها واعدادها واستمراريتها من سنين طويلة ومع ذلك كل مجهودها موثق فقط على انستقرام – ومؤخرا سناب شات، لكن سناب شات ليست مكان للثقة بعد-.

    أنا ادعم وأتمنى من كل صانع محتوى – بالفعل لديه محتوى قديم – بنقله وتوثيقه على مدونة او موقع، هذا الموقع راح يكون مثل الارض الصلبة تعطي الثقة والاحترافية لصانع المحتوى.

    شكرا لقراءتك، هذه التدوينة ضمن سلسلة # تحدي-رديف اليوم السابع.

أنشئ موقعًا مجانيًّا على الويب باستخدام وردبرس.كوم
ابدأ